A lasanha de espinafre é uma excelente opção para quem quer variar o tradicional prato de massa e levar à mesa uma combinação cremosa, saborosa e diferente. Com camadas de massa fresca, creme de espinafre, muçarela e parmesão, a receita conquista pela textura e pelo sabor delicado do recheio. O preparo é relativamente simples e pode ser uma ótima escolha para o almoço de domingo, um jantar especial ou uma reunião em família. Além disso, o espinafre ganha destaque em um molho cremoso que combina muito bem com os queijos e deixa a lasanha com uma aparência dourada e irresistível depois de sair do forno. A versão indicada pela Receitas Nestlé tem dificuldade fácil, rende aproximadamente 12 porções e fica pronta em cerca de 45 minutos.
Para preparar a receita, comece separando os ingredientes da massa, do recheio e da montagem. São necessários 300 g de massa fresca para lasanha e 1 colher de sopa de sal. Para o creme de espinafre, a receita utiliza 2 colheres de sopa de manteiga, meia cebola picada, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 xícaras de leite, 1 tablete de caldo de galinha, 1 maço de espinafre cozido e espremido e 1 lata de creme de leite. Na montagem, entram ainda 400 g de muçarela fatiada e 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Deixar tudo separado antes de começar facilita o preparo e ajuda a organizar as etapas.
O primeiro passo é preparar a massa. Coloque água suficiente em uma panela grande e leve ao fogo até começar a ferver. Acrescente o sal e cozinhe a massa fresca de acordo com as orientações da embalagem. Depois de pronta, retire cuidadosamente e reserve. Enquanto a massa é preparada, você pode começar a fazer o creme que será utilizado como recheio. Em outra panela, aqueça a manteiga e acrescente a cebola picada, deixando refogar até que ela fique macia. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa bem, permitindo que ela cozinhe e ganhe uma leve coloração. Esse cuidado ajuda a formar uma base uniforme para o creme.
Depois que a farinha estiver incorporada à manteiga e à cebola, acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Junte também o tablete de caldo de galinha previamente esfarelado e continue mexendo até que a mistura engrosse. Em seguida, coloque o espinafre já cozido e bem espremido no liquidificador junto com o creme de leite. Bata até obter uma mistura uniforme e acrescente esse creme à panela. Continue o cozimento até que a preparação comece a levantar fervura. Nesse momento, desligue o fogo e reserve. O resultado será um creme de espinafre encorpado, que servirá como a principal camada de sabor da lasanha.
Com a massa e o creme prontos, chega a hora de montar a lasanha. Utilize um refratário de aproximadamente 20 x 30 centímetros e comece colocando uma pequena quantidade do creme de espinafre no fundo. Cubra com uma camada de massa e, na sequência, espalhe novamente o creme. Acrescente uma camada de muçarela fatiada e repita o processo até utilizar os ingredientes. A orientação é alternar as camadas de maneira uniforme para que todos os pedaços tenham massa, creme e queijo. Finalize com o creme de espinafre e espalhe o queijo parmesão ralado por cima. Essa última camada será responsável por formar uma cobertura dourada e muito apetitosa durante o tempo de forno.
Leve o refratário ao forno médio-alto, preaquecido a 200 °C, por aproximadamente 15 minutos, ou até que a superfície esteja gratinada. Depois de retirar, espere alguns minutos antes de cortar, pois esse pequeno descanso ajuda as camadas a se acomodarem e facilita na hora de servir. A lasanha de espinafre pode ser acompanhada por uma salada fresca ou outros acompanhamentos leves, formando uma refeição completa para diferentes ocasiões. O prato também é uma alternativa interessante para quem procura uma preparação sem carne, embora a receita original utilize caldo de galinha no creme. Com massa fresca, molho cremoso, espinafre e uma generosa camada de queijo, o resultado é uma lasanha diferente da versão tradicional, mas igualmente convidativa para reunir a família ao redor da mesa.
